以文本方式查看主题 -  爱心论坛  (http://zqax.net/bbs/index.asp) --  生活百态  (http://zqax.net/bbs/list.asp?boardid=16) ----  [转帖]经不住诱惑的水果,吃法有妙招  (http://zqax.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=16&id=25185)

--  作者：丫头 --  发布时间：2007/8/9 16:37:27 --  [转帖]经不住诱惑的水果,吃法有妙招 *水果选购有诀窍 您是否经常因为买到不甜的水果而烦恼；甚至花同样的钱，却买到里面腐烂的水果呢？究竟如何才能买到便宜又好吃的水果，现在，就来学学选购的小秘诀吧！ 基本原则：水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。选购的重要指针有以下几点： 闻香气：成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，若香气愈浓表示水果愈甜，如香瓜、菠萝等。 试重量：同种水果分别置于2手掌上比较重量；或手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者通常水分较多，如苹果、香瓜等。 摸软硬：半成熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉，要在肉质变软时食用；但像苹果等则适合在半成熟时食用。 辨果色：未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等；或是红、紫色的花青素，如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。 选购要领：以秋冬常见水果为例，水果的果皮含有丰富的营养，有些水果可连皮食用，若担心农药的问题，只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次，即可去除表面的药剂和污垢，或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分，大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。 可直接食用类 苹果：顶部的梗，保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口，其凹陷处的果皮完整而无黑点，表示刚采收不久而鲜度较佳。 水梨：底部的形状平整而无凸起，果肉质地较细。 杨桃：色泽鲜艳，尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色，肉质较软且甜而无苦涩味。 小常识：葡萄、柿子、李子等水果，外皮表面会有有一层白色的粉，这并非农药的残留物，而是水果自然产生的保护膜，可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说，果粉含量愈厚，水果的风味及品质愈佳。 须去除外皮类 香蕉：外皮有较多的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。 柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭圆形者汁多且甜。 香瓜：底部有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香甜。 橘子：果实底部有明显的圆圈纹路，代表肉质较厚实且汁多。 木瓜：表皮的颜色为绿中带黄，而非全部为绿色，果肉较柔软香甜。 菠萝：外皮的颜色偏黄色，肉质较细且甜度较高。 保存方法：买回的水果若已成熟，应趁新鲜享用，建议尽量在一星期内吃完，水果存放愈久，营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时，可利用以下方法保存。 未成熟水果：静置室温 有些水果，如木瓜、香蕉、菠萝等，为了方便运输和储藏，果农常在果实8、9分熟时提早采收，此时水果会有些酸涩。只要将此种未成熟的水果用报纸包起，存放在室内阴凉处即可，约摆放1、2天成熟后再食用。 已成熟水果：冰箱冷藏 水果从树上摘下后组织仍是活的，虽然养分和水分不会增加，但却会呼吸、逐渐消耗养分。为了减缓水分散失，可用报纸包起来再放进冰箱内约3～6℃的冷藏室保鲜。未成熟的水果则不宜放在冰箱储藏，以免不能成熟而无法食用。 专家说，知道水果的生产季节和产地，就能购得物美价廉的水果；非时令的水果，不但价钱偏高，品质风味也较差。 *掌握四要素 水果放心吃 水果大多都很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一些水果中还含有少量的淀粉，如苹果、芒果和香蕉等。糖尿病人若食用不当，可升高血糖，使病情反复。所以长期以来水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了“谈果色变”的程度。 但很多糖尿病人又渴望能吃点水果，如何解决这个矛盾呢？办法很简单，只要掌握好下面这四个要素。 要素一：吃水果的时机 当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.5％以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想，可先将西红柿、黄瓜等蔬菜当水果吃，等病情平稳后再选择水果。 　　　 要素二：吃水果的时间 水果一般在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。 要素三：吃水果的种类 各种水果碳水化合物的含量约为6％～20％。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、葡萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。 要素四：吃水果的数量 据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（可提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换的办法，以使每日摄入的总热量保持不变。 　　 按上述四个要素去做的同时，糖尿病人还应自己摸索规律，如果能在吃水果前后2小时测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃得是否过量会很有帮助。 *千年水果美容之圣品 无论时尚的风向怎样转，“崇尚自然”始终是不可动摇的一派，美容亦是如此，寻常的水果园里就有着数不胜数的美容圣品。 芒果：印度人早在6000年前就发现了芒果的神奇功效，芒果富含维他命a，能有效地激发肌肤的细胞活力，可以使肌肤迅速排出废弃物，重现光彩活力。 鳄梨：成熟的鳄梨对粗糙的肌肤和干枯的头发有特殊的功效，因为它的果肉富含维他命a，并含有30%的珍贵植物油脂--油酸，从中提取出来的精华成分对暴露在紫外线下而受损的皮肤有很好的治疗和美白作用。 葡萄：葡萄护肤品已经渐渐被人们所了解，葡萄中富含维他命b2和c，可以说是最有效的美容食品之一。它能很好地补充皮肤水分，容易流汗的人不妨多吃葡萄来补充肌肤中因流汗而流失掉的营养成分。用葡萄果汁来做面膜敷脸的话，应该选择表皮颜色深，味道甜的。 苹果籽：对于苹果的美容减肥功效大家自是知道。但对于苹果籽的效用，那就不一定知道了吧。苹果籽可以榨制成精油，有助于激活脂肪中的活性成分，焕发细胞活力，补充能量，缓解肌肤的疲劳。 普通的水果都是美容的好帮手，留心一下身边的东西，都会收到意想不到的效果呢！ *不同职业吃不同水果 大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。 疲惫不堪的体力劳动者多吃些大柿子很有益处。因为疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。成熟的大柿子应该是深红色(有些棕色)，而且非常软，看样子好像熟过头了一样。橙子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。 菠萝很适合运动员。它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。 香蕉可以使服务员对消费者的态度更好一些，它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。 经常坐在电脑前的白领应该多吃油梨，因为它含丰富的维生素a、e和b2，对眼睛有益。