在人的表皮底层细胞间，分布着一定数量的黑色素细胞。这种细胞含有黑色素所必需的酪氨酸酶。这种酶可以氧化成多巴和多巴醌，多巴醌经一系列代谢过程，便产生黑色素，而黑色素越多，皮肤就越黑；黑色素越少，皮肤就白皙。

    在日常生活中，如果经常补充增强酪氨酸酶的活性食物，皮肤的颜色就可变黝黑；反之，皮肤可变白皙。

    那么，哪些食物有利于黑色素的合成？哪些食物可以中断黑色素的生成右呢？

    科学研究证明：

    酪氨酸酶的活性与体内的某些元素，如铜、铁、锌等密切相关，因此进食富含酪和金属元素铜、铁、锌等食物，皮肤色泽就会比较黑。这类食物，如动物肝、肾、牡蛎、螃蟹、牛奶、豆类、桃、黑芝麻、葡萄干等。

    维生素能中断黑色素生成过程，可以阻止生成多巴醌进一步氧化，而被还原为多巴醌，同时降低血清铜和血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，这就干扰了黑色素的合成，使皮肤白皙。富含维生素的食物有西红柿、酸枣、山楂、柑桔、橙子、柠檬等。