主题：[转帖]越热越红火的那些夏季菜儿(组图)

进入夏季，连续半个月的高温让厦门市民难以忍受，人们对美食的感受甚至也因气候有了变化而各有不同。

　　“苦夏”的人望着色香味美的佳馔没有丝毫的食欲，疲乏＋困顿＋炎热，夏天对他们来说就是煎熬。

　　而另外一些“爱夏”的人却是呼朋伴友或携妻带子，一边充分享受着相聚的愉快时光，一边挑选自己喜爱的美食大过嘴瘾，那热烈的气氛让观者只恨自己不能加入其中。不少餐馆利用地利之便，将餐桌摆到室外，环境好的还有绿色植物和悦人的街景相伴，更吸引了不少讲究情调的年轻人。



海鲜风味独领风骚

　　海鲜风味独领风骚

　　在夏季最受欢迎的是传统的海鲜大排档，他们很少有因为天热而生意衰败的，反而越热生意越好。究其原因，主要还在于他们的先天优势：地点一般选在开阔地带，适合露天用餐；还有他们的菜品便宜快捷，现煮现吃，上得快，吃得也爽。一帮朋友，喝着啤酒、划划拳，就着湿润的海风享用海鲜大排档，不亦乐乎！

　　海鲜受厦门市民欢迎由来已久，地理因素是一个主要原因，海鲜的鲜美更是最佳理由。也正因此，厦门的海鲜餐馆满街皆是，高档的有舒友、佳丽、亚珠，商务宴请，家庭聚餐都是不错的选择；中档的有海沧佳味馆、丙洲，三五个朋友，喝喝土龙汤，滋补滋补也很不错；低档的有各种各样的大排档，其中更有一些特别出名的如红楼大排档等，晚一点去都没桌可坐，生意极其红火。



异域来风气势汹汹

　　异域来风气势汹汹

　　其实从最早出现到现在，韩式烤肉已经不动声色地在厦门经营了好几年，大红大紫谈不上，但有些名气的也不少，排在第一的当数阿里郎，近两年又出了不少韩式烤肉店，像前一阵子新开的“”更是因为生意火暴，最近又在莲坂新开了一家分店，与之相类似的日本料理也不少，桃太郎、到底是否真是日本或者韩国的地道美食，许多食客搞不清也不认真追究，他们在乎的只是口味。

　　看着肉在篦子上滋滋作响和油滴在炭火上的特有的声音，由不得你不食欲大开。据说朝鲜族有讲究三伏天吃烤肉的习惯，因为他们认为夏季流汗多，体内营养物质流失快，所以人要吃营养丰富的食品保持体力，从中自然看出烤肉在该民族中的重要地位。而在炎热的夏天里吃一碗清凉的冷面也是一个不错的选择。

　　能与日韩料理一较高下的莫过于东南亚美食。泰国菜、马来西亚美食、新加坡美食，在这一年多以来突然崛起，从原来的寥寥几家发展到现在的几十家。而且生意越来越红火，由此可见，厦门餐饮市场的潜力巨大。



哈辣一族火热不改

　　哈辣一族火热不改

　　按常理夏天容易上火，不适宜多吃辣味。但也有人说，平时多吃辣的能够刺激肠胃，有助于消化和血液循环，尤其到了夏天就更有提高食欲的功效，看看一些湘菜馆你就明白了哪种说法更有说服力。有些平日不爱食辣的人到了热天也会热衷于辣味菜肴，变成“哈辣族”，从口腔到肠胃似乎对辣有一种说不明白的特别的需要。如“湖北佬”店的炭烤活鱼、“湘厦人”店的剁椒鱼头、还有某店做的农家小炒肉等等，这些菜的共同特征就是口味丰富，在辣味中融合着咸、甜、酸，几种味道轮流撞击你的味蕾，余味无穷，勾得你恨不得立刻投奔了去。

　　近几年流行的湘菜馆，口味虽没有了多少变化，但至今仍然吸引着忠诚的哈辣一族时常光顾。而前些年的经典菜肴“水煮活鱼”仍能吸引一些新老食客，其口味简单浓重，又麻又辣的感觉在最短的时间内给口腔以最大的冲击，一顿下来舌和唇都有些麻木，颇有点暗合了人们心中隐隐的及时行乐的意味，这也许就是它特殊的魅力所在吧。

　　纵观夏季流行的美味就会发现，越是与天气的热度成正比的食物受欢迎程度越高，就像其他行业有反季节销售一样，这两年餐饮业也呈反季节走势，各种深具刺激力的吃食直捣各个器官。身体的每一个毛孔随之扩张，汗珠尽情地淌，再加上与朋友在一起的热热闹闹的浓烈气氛，正与这火热的夏天合上了脚步。



清凉解暑冰果做主

　　清凉解暑冰果做主

　　夏季的美食也不仅仅只是辛辣，“苦夏”的人们还是有福音的——水果。随着气候的升温，各种水果开始新鲜上市，五颜六色的果汁、布丁、水果菜等等水果大餐开始出现在人们的餐桌上，为夏天的酷暑带来一丝清凉。

　　经过厨师们挑战传统的制作方法，新鲜的水果将带给食客们意想不到的美食盛宴。热带风情，芒果飘香，被誉为热带水果之王的芒果，被制成芒果布丁，芒果沙拉……这些全部用芒果制作成的菜式，可以让你一次性把芒果吃个够。像活力果子水果主题餐厅的芒果冰，斯利美的芒果芋圆，冰非常细，入口即化，再加上芒果的香味，也算是夏日一种享受了。

　　在常规餐馆里，瓜果入菜也开始多了起来。像民间瓦缸煨汤馆入夏以来，推出一系列瓜果产品，一品冬瓜蟹、金瓜黑米盅、橄榄油拌海蜇、火龙果烩鸭脯等，这些水果都有一个共同的特征就是清热解暑，不失为夏季的好菜肴。

　　炎炎夏日，必定少不了清凉的饮料，各种水果为原料制作的特饮，在盛夏的午后品尝，可以消除掉夏天的炎热。如芒果味 喱搭配奇异果冰沙，喝一口下去，能让你感觉到透心的冰凉，全然忘记夏天的暑热。清爽的抹茶冰沙，配以抹茶口味的冰淇淋，茶香沁心，带来淡定悠然好滋味。木瓜果粒，溶于剔透的牛奶冰沙之中，果香馥郁，滋润养颜，更是一款精致的夏日冰饮。