吃毛鸡蛋为何放倒30人 - 医疗健康 - 爱心论坛 - 自强爱心网

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9月8日，北京市朝阳区崔各庄乡30名居民因食用毛鸡蛋，相继出现恶心、呕吐、腹痛、发绀等症状。其中大部分是不到8岁的小孩，一名3岁半的男童不幸中毒身亡。这事儿在广大市民中炸开了锅——

尹萸鲁锡荣

　　在民间，不少人有吃毛鸡蛋的喜好。毛鸡蛋又叫死胎蛋，学名叫
鸡胚蛋。一般是孵化了15天左右的鸡蛋，蛋壳内小鸡的雏形已基本形
成。因其一半是胚胎，一半是雏鸡，所以，不少人以为毛鸡蛋营养价
值高于普通鸡蛋，煎、炸、炖、煮后，将其作为一种味道鲜美的小食
品。

　　多数毛鸡蛋营养不足污染有余
　　受温、湿度和环境污染的影响，有些鸡胚会停止发育，形成死胚
胎。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已经破裂，所以，在温度适宜时非常有利
于细菌繁殖。检疫人员在毛鸡蛋里可检测出大肠杆菌、葡萄球菌、伤
寒杆菌、变形杆菌等细菌。只有那些未破壳的毛鸡蛋，煮熟煮透后可
以食用。
　　另外，鸡蛋原来所含的绝大多数营养成分，在鸡胚孵化过程中已
被胚胎发育时利用了，因此毛鸡蛋并非人们想象的“比普通鸡蛋营养
丰富”。

　　吃毛鸡蛋易发生食物中毒
　　吃了未熟透或破壳污染的毛鸡蛋，容易发生细菌性食物中毒。中
毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃炎表现。若致病菌侵入
血液，可引起败血症、脑膜炎、肺炎等疾病，甚至可感染伤寒。
　　还有少数不法商贩为牟取暴利，买来臭的或发霉的鸡蛋，把壳打
开一口，放入发酵粉和臭豆腐，制作假毛鸡蛋。这种假毛鸡蛋从外观
上基本上看不出真假。只是这种假毛鸡蛋轮廓不清，蛋肉上有一些小
坑眼儿。他们在流动的小摊上卖1元钱1串，1串有3个。许多人还吃得
津津有味。今年7月29日，北京市丰台区工商分局就在辖区内查获了
一个非法加工假毛鸡蛋的黑窝点。
　　据报道，导致北京市30名居民在吃毛鸡蛋后中毒和一名3岁半男
童不幸身亡的原因是亚硝酸盐中毒。真的毛鸡蛋内是不会生成大量亚
硝酸盐的。就是说，导致此次中毒事件的亚硝酸盐的来源并非毛鸡蛋
本身，而是不法商贩在加工毛鸡蛋时使用了亚硝酸盐。

　　普通鸡蛋也要避免破壳
　　普通鸡蛋和毛鸡蛋一样，假如蛋壳破裂，就很难保证内部不受细
菌污染。同时，鸡蛋产出后，在与外界接触的过程中，也很容易沾染
病菌。

　　国家有关使用死胎蛋的规定
　　为了人们的健康，政府有关部门对孵化厂的死胎蛋有明文规定，
即不能用来食用或加工成食品销售，只能直接销毁或出售给一些饲养
动物的个人或单位用作动物饲料或饲料再加工，如獭、貂的饲料。
中国疾病预防控制中心中毒控制中心尹萸鲁锡荣

　　友情忠告
　　对于在路边流动摊点叫卖的毛鸡蛋，人们很难鉴别其真伪，加上
其加工卫生条件不良，所以，人们最好不要食用，以免给身体带来危
害。
　　此外，毛鸡蛋里的激素含量偏高，经常食用可能会对青少年儿童
的身体发育带来不良影响。因此，专家建议，青少年儿童应尽量少吃
或不吃毛鸡蛋。

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