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专家提出“双蛋白”战略  Post By：2007/7/31 9:06:50 [只看该作者]
贴子已被锁定 | | | | 郑灵巧 | | |
本报讯（记者郑灵巧）昨天，公众营养与发展中心举行的新闻发
布会透露，实行植物蛋白质与动物蛋白质开发并举、以植物蛋白质为
基础的战略，综合开发利用这两大蛋白质资源，并促进二者相结合，
有利于我国城乡居民膳食营养结构的优化与慢性病的预防，同时利于
减少化肥使用量，减少环境污染。这一被称作“双蛋白”开发战略最
近已由中国大豆食品学会提出，并得到了我国营养学界专家的赞同。
据介绍，大豆蛋白质含量在现有农作物中最高，而且是一种优质
蛋白质。研究显示，大豆蛋白与其他蛋白混合食用，可以起到蛋白质
互补作用。根据《中国居民平衡膳食宝塔》指标，每人每天应吃豆类
及豆制品50克，奶类及奶制品100克。而全国营养调查发现，2002年
我国城乡居民人均年摄入豆类及豆制品仅5.84公斤，其中干豆摄入量
比20年前还有所下降；居民人均年摄入奶类及奶制品城市为24公斤，
农村为4.2公斤。
有关专家指出，应该大力倡导食用奶类和豆类，并从儿童少年抓
起。同时应用营养科学指导豆业、奶业和食品工业的发展，促进国民
膳食模式。 |
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