30出头的小周体检时被查出血脂偏高、脂肪肝。看着检测报告他
大为惊讶：“平时我很少大吃大喝，也不吃肥肉，怎么会有脂肪肝呢？
是不是搞错了？”他特地找到B超室向医生咨询。
了解到小周的饮食习惯后，医生告诉他，高血脂、脂肪肝并非都
是吃肥肉的结果，饮食不均衡，粗粮、果蔬吃得过少，习惯吃夜宵和
烧烤、油炸类食品等，都是引发高血脂、脂肪肝的因素。尽管他每天
早上吃得很少，中午饭也很简单，可他喜欢晚上吃夜宵，还非常喜欢
吃烧烤和一些高蛋白、高热量的食物。恰恰是这些不合理的饮食方式，
扰乱了他的代谢状态，促发了高血脂和脂肪肝。因为晚餐吃得过饱和
过于油腻，血液中的脂肪含量更容易增高，并助长胆固醇在动脉壁上
沉积，形成动脉硬化。
“那么，能通过饮食方式纠正吗？”小周接着问。
“办法是有的。”医生介绍说，首先，要调整饮食结构。包括多
吃粗粮、果蔬类食物，减少高蛋白、高脂肪饮食。大量实验证明，在
消化过程中，肝脏分泌含有大量胆固醇的胆汁酸帮助脂肪吸收，而肠
内的可溶性纤维像海绵一样，可吸收大量的胆汁酸，抑制胆汁酸进入
血液，迫使肝脏继续从血液中获取胆固醇，从而降低血液中的胆固醇
水平。燕麦、豆类、水果、木耳都属于高纤维食物，被人们称为第七
大营养素。
其次，晚饭要早吃、少吃，还要比较清淡少油，也不要吃夜宵。
否则，晚餐所摄取的多余能量比早餐和午餐更容易在体内储存起来。
第三，有的人以为多吃一口没啥，其实不然。如果一个人每晚多
摄入100千卡热能，10天就可以增加体重1公斤。如果每天多饮一杯添
加了白糖的咖啡或其他饮料（其热量就可达到20千卡），每年就能增
加体重15公斤。所以必须在吃饭（尤其是晚餐）时管住自己的嘴巴，
这才是防治高血脂和脂肪肝的关键。