标题：油炸和高脂肪食品要少吃　丙烯酰胺可能致癌

1楼

鲁蚕发表于：2006/9/17 15:14:56

卫生部近日发布2005年第4号公告，建议尽可能避免连续长时间食用或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因过多摄入丙烯酰胺而影响身体健康。

　　丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物，

而淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、

情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病，如手套样感

觉、出汗和肌肉无力等。

　　世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会日前

也警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯

酰胺含量，确保食品的安全性。

　　世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会日前

也警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯

酰胺含量，确保食品的安全性。

2楼

阿错发表于：2006/9/20 18:16:26

我好喜欢吃薯片的。唉~~~~~~~~~~~~~

3楼

鲁蚕发表于：2006/9/21 19:17:21

少吃可以的

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