维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种
水溶性维生素。在所有维生素中，
维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
一、
维生素Ｃ主要生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进
氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善
铁、
钙和
叶酸的利用。4、改善
脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进
牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和
免疫力。
二、
维生素Ｃ缺乏和
疾病 维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：1．牙龈肿胀出血，牙床潰烂、
牙齿松动。2．骨骼畸形、易骨折。3．伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4．大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5．肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素C是无毒的
营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，
铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼
矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量
维生素Ｃ形成依赖。
三、
维生素Ｃ日推荐量知多少？主要
食物来源有哪些？
日推荐量
组别年龄(岁)
维生素Ｃ（毫克）
婴儿0--130
儿童1--1035--50
青
少年11--1850--60
成人60
孕妇80
乳母100
食物来源
猕猴桃、樱桃、
柑橘类
水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、
草莓、
葡萄以及番茄等.